Серия книг автора И. В. Мельников: Повар
Сладкие блюда и напитки
Сладкие блюда и напитки
Из данной книги вы узнаете, что сладкие блюда подают в конце обеда на десерт, поэтому их еще называю...
Холодные блюда и закуски
Холодные блюда и закуски
Из книги вы узнаете, что холодные блюда и закуски готовят из овощей, фруктов, грибов, яиц, мяса, рыб...
Блюда из рыбы
Блюда из рыбы
Горячие рыбные блюда занимают значительное место в общем количестве блюд, приготовляемых на предприя...
Холодные и горячие блюда из яиц и творога
Холодные и горячие блюда из яиц и творога
Блюда из яиц имеют большое значение в питании человека. Их пищевая ценность обусловливается прежде в...
Особенности разделки мяса, птицы и дичи
Особенности разделки мяса, птицы и дичи
Вы узнаете, что технологический процесс обработки овощей состоит из следующих операций: сортировки,...
Особенности обработки овощей, грибов и рыбы
Особенности обработки овощей, грибов и рыбы
В данной книге вы узнаете, как обработать пищу перед ее готовкой. Вы узнаете, что технологический пр...
Приготовление супов и соусов
Приготовление супов и соусов
В данной книге вы узнаете, как приготовить вкуснейший суп, наваристый бульон на косточке или нежный...
Приготовление мясных блюд
Приготовление мясных блюд
Важными составными частями мяса являются белки, жиры, минеральные и экстрактивные вещества. Белки сл...
Оригинальные блюда из овощей и грибов
Оригинальные блюда из овощей и грибов
Место овощей в питании человека определяется не только их калорийностью, но и биологической ценность...
Ароматная выпечка
Ароматная выпечка
Из книги вы узнаете, что пищевая ценность изделий из теста зависит от содержания в них углеводов (кр...