Серия книг автора И. В. Мельников: Повар

Из данной книги вы узнаете, что сладкие блюда подают в конце обеда на десерт, поэтому их еще называю...

Из книги вы узнаете, что холодные блюда и закуски готовят из овощей, фруктов, грибов, яиц, мяса, рыб...

Горячие рыбные блюда занимают значительное место в общем количестве блюд, приготовляемых на предприя...

Блюда из яиц имеют большое значение в питании человека. Их пищевая ценность обусловливается прежде в...

Вы узнаете, что технологический процесс обработки овощей состоит из следующих операций: сортировки,...

В данной книге вы узнаете, как обработать пищу перед ее готовкой. Вы узнаете, что технологический пр...

В данной книге вы узнаете, как приготовить вкуснейший суп, наваристый бульон на косточке или нежный...

Важными составными частями мяса являются белки, жиры, минеральные и экстрактивные вещества. Белки сл...

Место овощей в питании человека определяется не только их калорийностью, но и биологической ценность...

Из книги вы узнаете, что пищевая ценность изделий из теста зависит от содержания в них углеводов (кр...