Все книги автора Анатолий Анатольевич Славянский
Оборудование пищевых предприятий. (Бакалавриат). Учебник.
Оборудование пищевых предприятий. (Бакалавриат). Учебник.
Рассматриваются устройство, назначение и принцип действия разделочного, моечного, теплового, холодил...
Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих...
Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих сладких блюд, десертов, напитков разнообразного ассортимента. (СПО). Учебник.
Состоит из четырех глав: «Приготовление сложных холодных и горячих десертов», «Оборудование и инвент...
Инновационные разработки в области переработки растительного сырья (в...
Инновационные разработки в области переработки растительного сырья (в сахарном и крахмалопаточном производствах). (Бакалавриат, Магистратура). Монография.
Отражены научные результаты, полученные авторами в последние годы по теоретическим и прикладным проб...
Управление качеством пищевой продукции и ее безопасностью с позиций ин...
Управление качеством пищевой продукции и ее безопасностью с позиций интеллектуальной собственности и моделирования систем ее оценки. (Бакалавриат, Магистратура). Учебное пособие.
Приведены общие представления и нормативно-правовые документы в области охраны интеллектуальной собс...
Промышленное производство сахара. (Бакалавриат, Магистратура). Учебное...
Промышленное производство сахара. (Бакалавриат, Магистратура). Учебное пособие.
В учебном пособии изложены современные представления о питании, углеводах и их роли в питании челове...
Физико-химические основы и общие принципы переработки растительного сы...
Физико-химические основы и общие принципы переработки растительного сырья. (Бакалавриат, Магистратура). Учебное пособие.
В учебном пособии рассмотрены законы механики твердого тела и механики сплошной среды, исследованы с...
Углеводсодержащее сырье и физико-химические основы его переработки. (Б...
Углеводсодержащее сырье и физико-химические основы его переработки. (Бакалавриат, Магистратура). Учебное пособие.
В учебном пособии изложены современные представления о питании, углеводах и их роли в питании челове...
Технология приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукц...
Технология приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции и еПриложение. (СПО). Учебник.
Подробно рассказывается о технологии приготовления полуфабрикатов, рассматриваются способы кулинарно...