Все книги жанра пищевое производство
Сортировать по
Язык
Источник
Тип
Возрастные ограничения
Микробиология молока и молочных продуктов. Учебник для СПО. 4 е издани... Микробиология молока и молочных продуктов. Учебник для СПО. 4 е издание стереотипное
В учебнике рассмотрены вопросы развития микробиологии молока и молочных продуктов, современные предс...
Рациональная переработка вторичного мясного сырья Рациональная переработка вторичного мясного сырья
Содержит наиболее полное описание теоретических основ и практических приемов, касающихся вопросов ко...
Технологическое оборудование пищевых производств Технологическое оборудование пищевых производств
Рассмотрены принципы выбора и подбора оборудования для перерабатывающей промышленности. Изучены осно...
Технология различных видов теста для мучных кондитерских изделий Технология различных видов теста для мучных кондитерских изделий
Представлен теоретический материал по основам технологии классических видов теста для мучных кондите...
Вакуумная и сублимационная сушка биологически активных продуктов Вакуумная и сублимационная сушка биологически активных продуктов
Рассмотрены теоретические и технологические особенности сушки биологически активного сырья при пониж...
Физика и химия пищевых систем. Молоко и молочные продукты теория и пра... Физика и химия пищевых систем. Молоко и молочные продукты теория и практикум
Пособие содержит два модуля: теоретические основы и практикум по производству молока и молочных прод...
Процессы и аппараты пищевых производств Процессы и аппараты пищевых производств
Приведены основы и конкретные методики расчета технологических процессов пищевых производств и аппар...
Цифровая обработка и анализ результатов научных исследований пищевых п... Цифровая обработка и анализ результатов научных исследований пищевых производств
Представлен теоретический материал по планированию, моделированию, организации и проведению научного...
Исследование и идентификация пищевой продукции Исследование и идентификация пищевой продукции
Описаны средства и способы идентификации пищевой продукции: рассматриваются такие свойства продукции...
Научные основы технологических процессов Научные основы технологических процессов
Представлены рекомендации по изучению дисциплины, теоретический материал по научным основам технолог...
Процессы и аппараты предприятий общественного питания Процессы и аппараты предприятий общественного питания
Рассмотрены особенности, движущие силы и основные закономерности механических, гидромеханических, те...
Практикум по физико химическим изменениям кулинарной продукции в проце... Практикум по физико химическим изменениям кулинарной продукции в процессе производства
Представлены решения всевозможных проблемных ситуаций на научно-теоретическом уровне описания физико...
Мультимедийный лабораторный практикум к созданию техники пищевых техно... Мультимедийный лабораторный практикум к созданию техники пищевых технологий. Учебное пособие для вузов
В учебном пособии разработаны и систематизированы лабораторные работы к специальной дисциплине на ба...
Биохимия и товароведение масличного сырья. Учебник для вузов. 8 е изда... Биохимия и товароведение масличного сырья. Учебник для вузов. 8 е издание стереотипное
В учебнике излагаются современные представления о биохимических процессах в растительном масличном с...
Общая технология и научные основы консервирования пищевого сырья. Крат... Общая технология и научные основы консервирования пищевого сырья. Краткий курс лекций. Учебное пособие для вузов. 3 е издание стереотипное
Краткий курс лекций составлен таким образом, чтобы обучающиеся приобрели навыки выполнения расчетов...
Процессы и аппараты. Учебник для СПО. 4 е издание стереотипное Процессы и аппараты. Учебник для СПО. 4 е издание стереотипное
Рассмотрены механические, гидромеханические, тепловые и массообменные процессы. Изложена теория кажд...
Сыроделие техника и технология. Учебник для СПО. 5 е издание стереотип... Сыроделие техника и технология. Учебник для СПО. 5 е издание стереотипное
В учебнике рассмотрены вопросы технологии и техники производства сыров. Учебник включает 23 главы, с...
Введение в пищевую биотехнологию. Учебное пособие для СПО. 3 е издание... Введение в пищевую биотехнологию. Учебное пособие для СПО. 3 е издание стереотипное
В учебном пособии рассмотрены этапы становления и основные направления биотехнологии, представлены о...
Ветеринарно санитарная экспертиза. Практикум. Учебное пособие для вузо... Ветеринарно санитарная экспертиза. Практикум. Учебное пособие для вузов. 2 е издание стереотипное
В практикуме освещены основные вопросы экспертизы мяса, молока, меда, рыбы. Представлены методики ис...
Молекулярно биологические основы питания. Учебник для вузов Молекулярно биологические основы питания. Учебник для вузов
В книге обобщены и систематизированы современные сведения о молекулярном строении пищевых веществ, и...