Ваша оценка
Технология хлебобулочного производства
Общий рейтинг
0,0
Рекомендации
0
Изложены теоретические основы хлебопекарного производства. Дана классификация хлебобулочных изделий. Описаны технологические схемы производства, а также представлена информация о качественных показателях хлеба, бараночных и сухарных изделий. Для студентов направления подготовки «Продукты питания из растительного сырья», может быть полезно сотрудникам хлебопекарного производства.
Где можно прочитать
Litres.ru
Технология хлебобулочного производства