Все книги автора Анна Тимофеевна Васюкова - Страница 2
Технология и организация ресторанного дела Технология и организация ресторанного дела
Материал учебника базируется на актуальных вопросах организации производства и обслуживания на предп...
Организация хранения и контроль запасов и сырья Организация хранения и контроль запасов и сырья
В учебнике изложены основы дисциплины «Организация хранения и контроль запасов и сырья». Рассмотрены...
Технология продуктов общественного питания длительного хранения Технология продуктов общественного питания длительного хранения
В учебном издании изложены основы дисциплины «Технология продуктов общественного питания длительного...
Оборудование предприятий общественного питания. (СПО). Учебник. Оборудование предприятий общественного питания. (СПО). Учебник.
Изложены особенности конструкции и их функциональные свойства. Отражены основные аспекты оснащения о...
Прогрессивные технологии в индустрии питания. Биосистемы. Здоровьесбер... Прогрессивные технологии в индустрии питания. Биосистемы. Здоровьесбережение: сборник научных трудов научно-практической конференции молодых ученых и специалистов с международным участием. (Бакалавриа...
Сборник научных трудов включает статьи, рекомендованные членами редакционной коллегии к публикации п...
Организация хранения и контроль запасов и сырья для специальности Пова... Организация хранения и контроль запасов и сырья для специальности Поварское и кондитерское дело . (СПО). Учебник.
Изложены основы товароведения запасов сырья и товаров на предприятиях общественного питания, показан...
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественно... Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания, подведомственных Департаменту труда и социальной защиты населения г. Москвы. (Аспирантура, Бакалавриат, Магистратура)....
В сборник вошли как абсолютно новые, так и наиболее распространенные рецептуры блюд, рекомендуемых д...
Микробиология, физиология питания, санитария и гигиена. (СПО). Учебник... Микробиология, физиология питания, санитария и гигиена. (СПО). Учебник.
Даны основы микробиологии и физиологии микроорганизмов, проанализированы основные пищевые инфекции...
Организация обслуживания для специальности Поварское и кондитерское де... Организация обслуживания для специальности Поварское и кондитерское дело . (СПО). Учебник.
Описана организация обслуживания посетителей. Приводятся типы предприятий, рекомендации по обслужива...
Организация питания обучающихся в образовательных учреждениях. (Аспира... Организация питания обучающихся в образовательных учреждениях. (Аспирантура, Бакалавриат, Магистратура). Монография.
В монографии изложены вопросы состояния и развития системы школьного питания в образовательных учреж...
Совершенствование рационов питания населения, фудомика, обеспечение ка... Совершенствование рационов питания населения, фудомика, обеспечение качества и безопасности пищевой и кулинарной продукции: сборник научных трудов всероссийской научно-практической конференции с между...
Сборник научных трудов включает статьи, рекомендованные членами редакционной коллегии к публикации п...
Всероссийский конкурс Кулинарного и кондитерского мастерства – 2023 :... Всероссийский конкурс Кулинарного и кондитерского мастерства – 2023 : Сборник научных трудов молодых ученых и специалистов. (Аспирантура, Бакалавриат, Магистратура). Сборник научных трудов.
Сборник научных трудов включает статьи, рекомендованные членами редакционной коллегии к публикации п...
Охрана труда для специальности Поварское и кондитерское дело . (СПО).... Охрана труда для специальности Поварское и кондитерское дело . (СПО). Учебник.
Приведена информация о государственном регулировании в сфере охраны труда, приведено трудовое право,...
Малый инновационный бизнес в сфере туризма. (Бакалавриат, Магистратура... Малый инновационный бизнес в сфере туризма. (Бакалавриат, Магистратура, Специалитет). Монография.
В монографии описаны перспективные направления развития малого инновационного бизнеса в различных от...
Техническое оснащение организаций питания для специальности Поварское... Техническое оснащение организаций питания для специальности Поварское и кондитерское дело . (СПО). Учебник.
Отражает основные аспекты оснащения организаций общественного питания современным технологическим об...
Модель оказания услуги по обеспечению горячим питанием обучающихся. Тр... Модель оказания услуги по обеспечению горячим питанием обучающихся. Требования обязательные при организации питания. (Аспирантура, Бакалавриат, Магистратура). Справочное издание.
Справочник предназначен для использования при организации питания обучающихся в образовательных орга...
Прогрессивные технологии в индустрии питания. (Бакалавриат, Магистрату... Прогрессивные технологии в индустрии питания. (Бакалавриат, Магистратура). Сборник статей.
Сборник научных трудов включает статьи, рекомендованные членами редакционной коллегии к публикации п...
Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной ку... Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции и еПриложение. (СПО). Учебник.
Подробно рассматривается организация производства полуфабрикатов, готовой кулинарной продукции на ра...
Организация питания школьников в регионах России. Обзор лучших практик... Организация питания школьников в регионах России. Обзор лучших практик. (Аспирантура, Бакалавриат, Магистратура). Монография.
В монографии изложены вопросы состояния и развития системы школьного питания в образовательных учреж...
Организация процесса приготовления и приготовления сложной горячей кул... Организация процесса приготовления и приготовления сложной горячей кулинарной продукции и еПриложение. (СПО). Учебник.
Приводятся основные сведения о технологии производства важнейших групп блюд и организации процесса и...