Все книги жанра пищевое производство - Страница 4
Сортировать по
Язык
Источник
Тип
Возрастные ограничения
Технология хлеба и кондитерских изделий. Растительное сырье. Учебник д...
Технология хлеба и кондитерских изделий. Растительное сырье. Учебник для СПО
Рассмотрены теоретические основы и практическое использование процесса биотрансформации зерновых, се...
Биотехнологические основы производства хлеба. Растительное сырье. Учеб...
Биотехнологические основы производства хлеба. Растительное сырье. Учебник для вузов
Рассмотрены теоретические основы и практическое использование процесса биотрансформации зерновых, се...
Выпечка национальных сортов хлеба. Учебное пособие для вузов
Выпечка национальных сортов хлеба. Учебное пособие для вузов
В основе настоящего издания лежит отредактированный текст книги с одноименным названием автора И. И....
Пищевая микробиология: микробиологическая безопасность сырья и продукт...
Пищевая микробиология: микробиологическая безопасность сырья и продуктов животного и растительного происхождения: Учебник
В учебнике рассмотрены теоретические основы микробиологической безопасности пищевых продуктов, излож...
Технологическое оборудование пищевой промышленности. Машины и аппараты...
Технологическое оборудование пищевой промышленности. Машины и аппараты консервного производства. Учебное пособие для вузов
В пособии приведен обзор консервного производства и технология приготовления консервов. Пособие пред...
Технология и экспертиза бродильных производств. Учебник для вузов
Технология и экспертиза бродильных производств. Учебник для вузов
В учебнике изложены технологические свойства сырья и вспомогательных материалов, используемых в техн...
Выпечка национальных сортов хлеба. Учебное пособие для СПО
Выпечка национальных сортов хлеба. Учебное пособие для СПО
В основе настоящего издания лежит отредактированный текст книги с одноименным названием автора И. И....
Минеральные вещества и витамины биогенных систем. Учебное пособие для...
Минеральные вещества и витамины биогенных систем. Учебное пособие для вузов
В учебном пособии приведены данные об основных элементах, минеральных веществах и витаминах живых ор...
Энзимология. Практикум. Учебное пособие для вузов
Энзимология. Практикум. Учебное пособие для вузов
Практикум предназначен для обучения студентов практическим методам этимологических исследований раст...
Проектирование и технологическое обеспечение производства баночных кон...
Проектирование и технологическое обеспечение производства баночных консервов из агропищевого сырья. Учебное пособие для вузов
В учебном пособии представлен материал по проектированию, строительству консервных предприятий. Опис...
Технологическое оборудование, оснастка и основы проектирования упаково...
Технологическое оборудование, оснастка и основы проектирования упаковочных производств
В учебном пособии приведены анализ и конструкции дозаторов, применяемых при упаковке сыпучих, пласти...
Ресторанные ведомости №01-02/2025
Ресторанные ведомости №01-02/2025
«Ресторанные ведомости» – лучший бизнес-журнал для профессионалов индустрии питания и гостеприимства...
Процессы и аппараты пищевых производств. Учебное пособие для СПО
Процессы и аппараты пищевых производств. Учебное пособие для СПО
Приведены результаты исследований и конструкторских разработок по процессам сушки влагосодержащих ма...
Технология хранения зерна и семян. Оборудование 2-е изд., испр. и доп....
Технология хранения зерна и семян. Оборудование 2-е изд., испр. и доп. Учебник для СПО
В курсе описаны современные машины, аппараты и технологические линии, применяемые в России и за рубе...
Технологическое оборудование зерноперерабатывающих производств 2-е изд...
Технологическое оборудование зерноперерабатывающих производств 2-е изд., испр. и доп. Учебник для вузов
В курсе описаны современные машины, аппараты и технологические линии, применяемые в России и за рубе...
Физико-химические основы технологии продуктов общественного питания
Физико-химические основы технологии продуктов общественного питания
В учебном пособии рассматриваются основные свойства белков, жиров, углеводов, пигментов и витаминов,...
Технология продуктов общественного питания
Технология продуктов общественного питания
В учебном пособии изложены материалы по составу пищевого сырья и технологическим способам его перера...
Санитария и гигиена питания
Санитария и гигиена питания
Изложены основы гигиены и санитарии предприятий питания, описана профилактика кишечных инфекций, пищ...
Основы микробиологии
Основы микробиологии
Приведены современные данные о морфологии и физиологии микроорганизмов, биохимических процессах, выз...
Организация обслуживания на предприятиях общественного питания
Организация обслуживания на предприятиях общественного питания
В учебнике приводится классификация предприятий питания, вопросы организации их работы, должностные...
Технология переработки пищевых яиц
Технология переработки пищевых яиц
В учебном пособии излагаются строение и химический состав яиц, требования, предъявляемые к пищевым к...
Технологическое оборудование производства хлеба, кондитерских и макаро...
Технологическое оборудование производства хлеба, кондитерских и макаронных изделий
В учебнике рассмотрены классификация, принцип действия, устройство, а также основные технические дан...
Процессы приготовления и подготовки к реализации горячих блюд, кулинар...
Процессы приготовления и подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента
Учебное пособие включает подробное описание содержания лабораторных работ, касающихся процессов приг...
Питание как часть национальной культуры народов
Питание как часть национальной культуры народов
В учебном пособии рассматриваются факторы, формирующие культуру питания различных стран и народов, о...
Организация процессов приготовления и приготовление полуфабрикатов для...
Организация процессов приготовления и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции
В учебном пособии рассмотрены вопросы пищевой ценности продуктов животного и растительного происхожд...
Организация процесса приготовления сложной холодной кулинарной продукц...
Организация процесса приготовления сложной холодной кулинарной продукции
Учебное пособие призвано оказать помощь студентам, обучающимся по специальности «Технология продукци...
Технология мяса и мясных продуктов: оборудование 2-е изд., пер. и доп....
Технология мяса и мясных продуктов: оборудование 2-е изд., пер. и доп. Учебник и практикум для СПО
В курсе подробно рассматривается современное технологическое оборудование для подготовки и переработ...
Производство молочных продуктов: оборудование 2-е изд., пер. и доп. Уч...
Производство молочных продуктов: оборудование 2-е изд., пер. и доп. Учебник и практикум для СПО
В курсе подробно рассматривается современное технологическое оборудование для подготовки и переработ...
Технологическое оборудование молочной отрасли 2-е изд., пер. и доп. Уч...
Технологическое оборудование молочной отрасли 2-е изд., пер. и доп. Учебник и практикум для вузов
В курсе подробно рассматривается современное технологическое оборудование для подготовки и переработ...
Технологическое оборудование мясной отрасли 2-е изд., пер. и доп. Учеб...
Технологическое оборудование мясной отрасли 2-е изд., пер. и доп. Учебник и практикум для вузов
В курсе подробно рассматривается современное технологическое оборудование для подготовки и переработ...
Технология переработки яиц
Технология переработки яиц
В учебном пособии излагаются строение и химический состав яиц, требования, предъявляемые к пищевым к...
Теория технологического потока
Теория технологического потока
Раскрыты закономерности организации, строения, функционирования и развития технологического потока к...
Промышленное производство крахмала и крахмалопродуктов
Промышленное производство крахмала и крахмалопродуктов
Учебное пособие содержит характеристику как основных видов крахмалсодержащего сырья, так и основных...
Технология мукомольного производства
Технология мукомольного производства
Обобщены и рассмотрены современные требования к переработке зерна на мукомольных предприятиях. Приве...
Инженерная биотехнология: основы технологии микробиологических произво...
Инженерная биотехнология: основы технологии микробиологических производств
Приведен практический материал по технологии получения продуктов микробиологического синтеза для пищ...
Проектирование предприятий сахарной и крахмало-паточной отраслей
Проектирование предприятий сахарной и крахмало-паточной отраслей
В учебнике на примере сахарной и крахмало-паточной отраслей пищевой промышленности рассмотрены основ...
Производственный контроль молочной продукции
Производственный контроль молочной продукции
В учебнике рассмотрены основы производственного контроля, который осуществляется на предприятиях мол...
5 ингредиентов: Простые и быстрые блюда
5 ингредиентов: Простые и быстрые блюда
Представляем вам "5 ингредиентов: Простые и быстрые блюда" – книгу, которая революционализирует подх...
Технология продукции общественного питания. Практикум
Технология продукции общественного питания. Практикум
В учебном пособии рассмотрены процессы, происходящие в продуктах под влиянием различных способов их...
Технология продуктов общественного питания длительного хранения
Технология продуктов общественного питания длительного хранения
В учебном издании изложены основы дисциплины «Технология продуктов общественного питания длительного...