Все книги жанра пищевое производство - Страница 7
Сортировать по
Язык
Источник
Тип
Возрастные ограничения
Технология хлеба и кондитерских изделий. Растительное сырье. Учебник д... Технология хлеба и кондитерских изделий. Растительное сырье. Учебник для СПО
Рассмотрены теоретические основы и практическое использование процесса биотрансформации зерновых, се...
Биотехнологические основы производства хлеба. Растительное сырье. Учеб... Биотехнологические основы производства хлеба. Растительное сырье. Учебник для вузов
Рассмотрены теоретические основы и практическое использование процесса биотрансформации зерновых, се...
Выпечка национальных сортов хлеба. Учебное пособие для вузов Выпечка национальных сортов хлеба. Учебное пособие для вузов
В основе настоящего издания лежит отредактированный текст книги с одноименным названием автора И. И....
Пищевая микробиология: микробиологическая безопасность сырья и продукт... Пищевая микробиология: микробиологическая безопасность сырья и продуктов животного и растительного происхождения: Учебник
В учебнике рассмотрены теоретические основы микробиологической безопасности пищевых продуктов, излож...
Технологическое оборудование пищевой промышленности. Машины и аппараты... Технологическое оборудование пищевой промышленности. Машины и аппараты консервного производства. Учебное пособие для вузов
В пособии приведен обзор консервного производства и технология приготовления консервов. Пособие пред...
Технология и экспертиза бродильных производств. Учебник для вузов Технология и экспертиза бродильных производств. Учебник для вузов
В учебнике изложены технологические свойства сырья и вспомогательных материалов, используемых в техн...
Выпечка национальных сортов хлеба. Учебное пособие для СПО Выпечка национальных сортов хлеба. Учебное пособие для СПО
В основе настоящего издания лежит отредактированный текст книги с одноименным названием автора И. И....
Минеральные вещества и витамины биогенных систем. Учебное пособие для... Минеральные вещества и витамины биогенных систем. Учебное пособие для вузов
В учебном пособии приведены данные об основных элементах, минеральных веществах и витаминах живых ор...
Энзимология. Практикум. Учебное пособие для вузов Энзимология. Практикум. Учебное пособие для вузов
Практикум предназначен для обучения студентов практическим методам этимологических исследований раст...
Проектирование и технологическое обеспечение производства баночных кон... Проектирование и технологическое обеспечение производства баночных консервов из агропищевого сырья. Учебное пособие для вузов
В учебном пособии представлен материал по проектированию, строительству консервных предприятий. Опис...
Технологическое оборудование, оснастка и основы проектирования упаково... Технологическое оборудование, оснастка и основы проектирования упаковочных производств
В учебном пособии приведены анализ и конструкции дозаторов, применяемых при упаковке сыпучих, пласти...
Ресторанные ведомости №01-02/2025 Ресторанные ведомости №01-02/2025
«Ресторанные ведомости» – лучший бизнес-журнал для профессионалов индустрии питания и гостеприимства...
Процессы и аппараты пищевых производств. Учебное пособие для СПО Процессы и аппараты пищевых производств. Учебное пособие для СПО
Приведены результаты исследований и конструкторских разработок по процессам сушки влагосодержащих ма...
Технология хранения зерна и семян. Оборудование 2-е изд., испр. и доп.... Технология хранения зерна и семян. Оборудование 2-е изд., испр. и доп. Учебник для СПО
В курсе описаны современные машины, аппараты и технологические линии, применяемые в России и за рубе...
Технологическое оборудование зерноперерабатывающих производств 2-е изд... Технологическое оборудование зерноперерабатывающих производств 2-е изд., испр. и доп. Учебник для вузов
В курсе описаны современные машины, аппараты и технологические линии, применяемые в России и за рубе...
Физико-химические основы технологии продуктов общественного питания Физико-химические основы технологии продуктов общественного питания
В учебном пособии рассматриваются основные свойства белков, жиров, углеводов, пигментов и витаминов,...
Технология продуктов общественного питания Технология продуктов общественного питания
В учебном пособии изложены материалы по составу пищевого сырья и технологическим способам его перера...
Санитария и гигиена питания Санитария и гигиена питания
Изложены основы гигиены и санитарии предприятий питания, описана профилактика кишечных инфекций, пищ...
Основы микробиологии Основы микробиологии
Приведены современные данные о морфологии и физиологии микроорганизмов, биохимических процессах, выз...
Организация обслуживания на предприятиях общественного питания Организация обслуживания на предприятиях общественного питания
В учебнике приводится классификация предприятий питания, вопросы организации их работы, должностные...