Все книги жанра пищевое производство - Страница 14
Сортировать по
Язык
Источник
Тип
Возрастные ограничения
Технология продукции общественного питания 2-е изд., пер. и доп. Учебн... Технология продукции общественного питания 2-е изд., пер. и доп. Учебник для вузов
Курс включает обширный материал по технологическим процессам приготовления полуфабрикатов из различн...
Технология продукции общественного питания 2-е изд., пер. и доп. Учебн... Технология продукции общественного питания 2-е изд., пер. и доп. Учебник для СПО
Курс включает обширный материал по технологическим процессам приготовления полуфабрикатов из различн...
Оборудование предприятий общественного питания. Аппараты тепловой обра... Оборудование предприятий общественного питания. Аппараты тепловой обработки
Рассмотрены основные наименования и конструкции, принцип действия оборудования тепловой обработки, п...
Технология производства пищевых порошков Технология производства пищевых порошков
Изложены теоретические основы и практический опыт технологии производства пищевых порошков из растит...
Технология хлебобулочного производства Технология хлебобулочного производства
Изложены теоретические основы хлебопекарного производства. Дана классификация хлебобулочных изделий....
Переработка отходов пищевых производств: технология и оборудование Переработка отходов пищевых производств: технология и оборудование
Приведено описание основных видов побочных продуктов и промышленных отходов свеклосахарной, мясной,...
Основы кулинарного мастерства Основы кулинарного мастерства
Приведены проверенные многолетней практикой рекомендации и советы для приготовления первых и вторых...
Нанотехнологии в перерабатывающей и пищевой промышленности Нанотехнологии в перерабатывающей и пищевой промышленности
Приведены краткие сведения по истории нанонауки, направления исследований и результаты разработок с...
Энергосберегающие способы и оборудование для тепловой обработки пищевы... Энергосберегающие способы и оборудование для тепловой обработки пищевых материалов с направленным подводом инфракрасного излучения
Приведены результаты конструкторских разработок и экспериментальных исследований по созданию новых э...
Расчет и конструирование машин и аппаратов пищевых производств Расчет и конструирование машин и аппаратов пищевых производств
Даны теоретические основы и методики расчетов наиболее распространенных в пищевой промышленности маш...
Совершенствование конструкции кожухотрубных аппаратов. Аппаратурное оф... Совершенствование конструкции кожухотрубных аппаратов. Аппаратурное оформление процесса первичного охлаждения молока
Показаны способы повышения эффективности кожухотрубных теплообменников для первичного охлаждения мол...
Технология кондитерского производства Технология кондитерского производства
Изложен материал по истории развития кондитерского производства, приведены сведения по классификации...
Процессы и аппараты пищевых производств Процессы и аппараты пищевых производств
Рассматриваются основные понятия и классификация процессов и аппаратов пищевых производств. Излагают...
Процессы и аппараты пищевых производств Процессы и аппараты пищевых производств
Рассмотрены теоретические основы процессов обработки пищевого сырья и полуфабрикатов: механические,...
Современные методы исследований свойств продовольственного сырья, пище... Современные методы исследований свойств продовольственного сырья, пищевых макро- и микроингредиентов, технологических добавок и пищевой продукции
Рассмотрены и систематизированы современные методы исследований, применяемые при оценке качества пищ...
Кулинария с китайским акцентом Кулинария с китайским акцентом
Данная книга – это увлекательное путешествие в мир китайской кухни. Эта книга предлагает нам уникаль...
Технология продукции общественного питания Технология продукции общественного питания
Изложены основные технологические принципы производства продукции общественного питания. Рассмотрены...
Санитария и гигиена в хлебопекарном производстве. Учебное пособие для... Санитария и гигиена в хлебопекарном производстве. Учебное пособие для СПО
В учебном пособии представлены основные сведения о гигиене и санитарии производства хлебобулочных из...