Все книги жанра пищевая промышленность - Страница 32
Фильтровать по
Язык
Источник
Тип
Возрастные ограничения
Хлеб, который можно всем. Старинные русские рецепты на закваске, функц...
Хлеб, который можно всем. Старинные русские рецепты на закваске, функциональный хлеб и выпечка без глютена
Новая книга Анастасии Гагаркиной – гораздо больше, чем просто собрание рецептов, она посвящена поним...
Макрокинетика сушки
Макрокинетика сушки
Изложены теоретические основы и экспериментальные данные по кинетике сушки химических, пищевых и тек...
Биотехнология. История создания продуктов. Учебное пособие для СПО
Биотехнология. История создания продуктов. Учебное пособие для СПО
В книге изложены сведения об истории традиционной биотехнологии, истории возникновения основных прод...
Атлас аннотированный. Грибы. Учебное пособие для СПО
Атлас аннотированный. Грибы. Учебное пособие для СПО
Атлас аннотированный «Грибы» содержит краткие сведения о важнейших видах грибов – трубчатых, пластин...
Атлас аннотированный. Грибы. Учебное пособие для вузов
Атлас аннотированный. Грибы. Учебное пособие для вузов
Атлас аннотированный «Грибы» содержит краткие сведения о важнейших видах грибов – трубчатых, пластин...
Пиво в СССР. Краткая энциклопедия сортов
Пиво в СССР. Краткая энциклопедия сортов
Сколько сортов пива было в СССР? Один – «Жигулёвское» или два – «пиво есть» и «пива нет»? А может их...
Dry Beans and Pulses Production, Processing, and Nutrition
Dry Beans and Pulses Production, Processing, and Nutrition
Dry Beans and Pulses The second edition of the most complete and authoritative reference on dry be...
Лекция «Как растет и каким бывает чай»
Лекция «Как растет и каким бывает чай»
Свойства чая как растения. Особенности и классификация чая по видам, сезонности, способам выращивани...
Ремесленный хлеб и сдоба на закваске
Ремесленный хлеб и сдоба на закваске
Правильный хлеб – это хлеб на закваске. Это традиционный способ приготовления хлеба с особенным вкус...
Процессы и оборудование. Моделирование, исследования, инновационные ко...
Процессы и оборудование. Моделирование, исследования, инновационные конструкторские разработки. Учебное пособие для вузов
Приведены результаты исследований и конструкторских разработок по процессам сушки влагосодержащих ма...
Проектирование и контроль полиграфической продукции. Учебник для вузов
Проектирование и контроль полиграфической продукции. Учебник для вузов
Рассматриваются основные вопросы, связанные с проектированием и контролем полиграфической продукции:...
Технологическое оборудование. Учебное пособие для СПО
Технологическое оборудование. Учебное пособие для СПО
В курсе приведены устройство, принцип действия технологического оборудования для первичной обработки...
Технологическое оборудование. Учебное пособие для вузов
Технологическое оборудование. Учебное пособие для вузов
В курсе приведены устройство, принцип действия технологического оборудования для первичной обработки...
Введение в технологии питания
Введение в технологии питания
Составлено в соответствии с рабочей программой дисциплины и включает 6 лабораторных работ, позволяющ...
Умный ресторан. От потерь к прибыли: эффективное управление, бережливо...
Умный ресторан. От потерь к прибыли: эффективное управление, бережливое производство, дополнительная прибыль
Эта книга о том, как повысить прибыль ресторана без увеличения площадей, штата сотрудников, раздуван...
Ресторанные ведомости №07-08/2021
Ресторанные ведомости №07-08/2021
Главная тема нового номера журнала «Ресторанные ведомости» – «Туризм и ресторанный бизнес». В уникал...
Микробиология, санитария, гигиена и биологическая безопасность на пище...
Микробиология, санитария, гигиена и биологическая безопасность на пищевом производстве. Учебное пособие для СПО
Материалы курса посвящены вопросам изучения микробиологии, влияния санитарно-показательных и условно...
Плодоводство с основами экологии и питомниководства. Учебное пособие д...
Плодоводство с основами экологии и питомниководства. Учебное пособие для вузов
Садоводство всегда было одним из важных направлений развития сельскохозяйственного сектора экономики...
Мясное скотоводство и производство говядины. Учебник для вузов
Мясное скотоводство и производство говядины. Учебник для вузов
Мясному скотоводству в настоящее время уделяется достаточно большое внимание. За счет государственно...
Технология кондитерских изделий. Учебное пособие для СПО
Технология кондитерских изделий. Учебное пособие для СПО
Представлена классификация кондитерских изделий с использованием установленных стандартами терминов...
Санитарная микробиология пищевых продуктов. Учебное пособие для СПО
Санитарная микробиология пищевых продуктов. Учебное пособие для СПО
Учебное пособие состоит из двух частей. В первой части приведены современные данные по общей микроби...
Атлас аннотированный. Рыбы пресноводные и полупрохордные
Атлас аннотированный. Рыбы пресноводные и полупрохордные
Атлас «Рыбы пресноводные и полупроходные» содержит сведения, которые не вошли в книгу «Экспертиза во...
Товароведение и экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки....
Товароведение и экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Качество и безопасность. Учебное пособие для СПО
Пособие содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экс...
Технологическое оборудование: хлебопекарное, макаронное и кондитерское...
Технологическое оборудование: хлебопекарное, макаронное и кондитерское. Учебник для СПО
В учебнике приведены сведения о конструкционных материалах, транспортирующих устройствах, общем и сп...
Технология эмульсий. Гидрофильно-липофильный баланс и обращение фаз
Технология эмульсий. Гидрофильно-липофильный баланс и обращение фаз
В компактном учебном пособии на современном уровне раскрываются: особенности строения и стабилизации...